ഇന്ദ്രപ്രസ്ഥത്തിലെ
തിരക്ക് നിറഞ്ഞ തെരുവുകളിലൂടെയുള്ള സായാഹ്ന യാത്രകളിലാണ് ചില വ്യത്യസ്ഥരുചികളെ
പരിചയപ്പെടാനും ആസ്വദിക്കാനും അവസരം ഒത്തു വന്നിട്ടുള്ളത്..വളരെ കാലമായി തന്നെ പറഞ്ഞു
കേട്ടിരുന്ന ഒരു തെരുവോര രുചിയാണ് മൂല്ചന്ദ് പറാത്താവാല ..അന്നത്തെ സായാഹ്ന
യാത്രയില് അത് തന്നെയാവട്ടെ ലക്ഷ്യ സ്ഥാനം എന്ന് കരുതി..അങ്ങിനെയാണ് തെക്കന്
ദില്ലിയിലെ ആ തെരുവില് എത്തിയത്..മൂല്ചന്ദ് കവലയില് വിക്രം ഹോട്ടെളിനടുത്തു
മെട്രോ സ്റ്റേഷന് പരിസരത്ത് റോഡരുകില്
ഒരു ചെറിയ നാടന് തട്ടുകട പോലൊന്ന്...അവിടെ കണ്ട തിരക്കില് നിന്ന് തന്നെ
മനസ്സിലാകും അവിടുത്തെ രുചിയുടെ ഏകദേശ രൂപം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , ഉള്ളി , പരിപ്പ്, മുട്ട,
കൊളിഫ്ലോവേര്, പനീര് എന്നിവ കൊണ്ടുള്ള പറാത്തകളാണ് അവിടുത്തെ വിഭവങ്ങള്......കൂടെ
നല്ല മസാല ചേര്ത്ത ഉള്ളിക്കഷ്ണങ്ങളും മുളക് അച്ചാറും തൈര് കൊണ്ടുള്ള
രായ്ത്തയും...എല്ലാ രുചികളും അറിയണമല്ലോയെന്നു കരുതി എല്ലാത്തരം പരാത്തകളും ഓര്ഡര്
ചെയ്തു...കുറച്ചു സമയത്തെ കാത്തുനില്പ്പിനു ശേഷം സംഗതി റെഡി...റോഡ് അരികില്
ഇട്ടിരിക്കുന്ന ടെസ്കിനടുത്തു നിന്നോ അല്ലെങ്കില് സ്വന്തം വണ്ടിയില് ഇരുന്നോ
വേണം അത് കഴിക്കാന്...നമ്മുടെ നാടന് തട്ട് കടകളിലെ അതെ രീതി.....
ഇനി കുറച്ചു
ചിത്രങ്ങള് ആകാം .......
ഓര്ഡര് നല്കുന്നവര്
ഒരു ദൂരവീക്ഷണം
പാകം ചെയ്തതും
പാകമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതുമായ പല
രുചികളിലുള്ള പരാത്തകള് ....
പേപ്പര് പ്ലേറ്റില് മസാല ചേര്ത്ത
ഉള്ളിക്കഷ്ണങ്ങളും മുളക് അച്ചാറും
ആസ്വാധകരെ
കാത്തിരിക്കുന്ന മസാല ചേര്ത്ത രായ്ത
നമ്മുടെ മുന്നില്
എത്തുന്നത് ഇങ്ങിനെ.....കടപ്പാട് ഗൂഗിള്
പലപ്പോഴും
പലരുചികളിലുള്ള പരാത്തകള് കഴിക്കാനുള്ള അവസരം ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും ഇവിടുത്തെ
രുചി ഒരു വ്യത്യസ്തത തന്നെയെന്നു പറയാതിരിക്കാന് വയ്യ...ആ രുചി തന്നെയാവണം
ജനത്തിനെ ഇങ്ങോട്ട് ആകര്ഷിക്കുന്ന ഘടകം...